🇵🇹DELÍCIAS DE PORTUGAL: Receita de Bacalhau da Consoada, tradição do Natal
◇Ingredientes:
-lombo de bacalhau demolhado congelado
-900 g (1 emb.)
-alho: 4 dente
-louro: 1 folha
-sal: 2 ½ c. de chá
-couve-portuguesa: 2 unid. (± 1,2 kg)
-ovo: 3 unid.
-batata para cozer (pequena/média): 700 g
-azeite: 5 c. de sopa
-cenoura baby congelada: 300 g
-pimenta de moinho: 1 q.b.
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◇Preparação:
Passo 1
Disponha os lombos de bacalhau num tacho, cubra-os com água, junte um dente de alho esborrachado e a folha de louro. Tempere com uma colher de chá de sal e reserve.
Passo 2
Entretanto, separe as folhas de couve, elimine o talo central e coza-as em água a ferver até estarem tenras.
Passo 3
Coloque os ovos e as batatas descascadas noutro tacho, cubra com água e tempere com uma colher de chá de sal. Passados 10 minutos de a água estar a ferver retire os ovos e deixe cozer as batatas por mais 15 minutos ou até estarem tenras.
Passo 4
Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira larga antiaderente, junte os restantes dentes de alho picados e as cenouras já descongeladas. Salteie durante 15 minutos sobre lume moderado.
Passo 5
Ao mesmo tempo, escorra muito bem as folhas de couve e leve o bacalhau ao lume, deixando ferver suavemente durante cerca de 8 minutos, ou até começar a abrir em lasca.
Passo 6
Pique a couve grosseiramente em tiras e adicione-a às cenouras. Tempere com o restante sal e pimenta moída na altura e salteie, mexendo ocasionalmente, até as cenouras estarem tenras. Junte as batatas escorridas e envolva delicadamente.
Passo 7
Coloque os legumes na travessa de serviço e por cima disponha os lombos de bacalhau, sem pele e limpos das espinhas maiores. Regue com o restante azeite e decore com os ovos cozidos cortados ao meio.
Fonte da receita: Pingo Doce
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