DELÍCIAS DE PORTUGAL: Quem já comeu pastéis (bolinho) de bacalhau? Veja a receita!

Passo a passo, ensinamos-lhe a preparar este clássico da nossa gastronomia tradicional, que no Norte do país é conhecido por bolinho de bacalhau. Saiba como fazer pastéis de bacalhau. Vai ver que, afinal, é muito fácil!

Ingredientes:

(cerca de 30 pasteis)

1 cebola

100 ml de azeite

2 dentes de alho

3 a 4 ovos (dependendo do tamanho)

600 g de bacalhau demolhado

800 g de batata

azeite q.b.

noz-moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Coza as batatas em água temperada com sal.

Numa panela à parte, coza o bacalhau, retirando-o depois do calor para arrefecer.

Já frio, tire as espinhas e as peles do bacalhau e desfie-o.

Faça um refogado com o azeite, a cebola bem picada e os alhos, também picados, só para alourar.

Junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau se desfazer um pouco. Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.

Apague o lume quando o bacalhau estiver refogado e desfeito.

Reduza as batatas a puré, juntando em seguida o bacalhau e a salsa picada.

Tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.

Junte um ovo de cada vez, mexendo bem entre cada adição. Note que a massa do bacalhau deve ficar bem ligada e consistente para assegurar a textura dos pastéis, não os deixando moles.

Retifique os temperos e passe duas colheres (de sopa ou de sobremesa) por azeite. Com uma das colheres, retire um pouco de massa e forme pequenas porções de formato oval, passando-a de uma colher para outra.

Frite os pastéis em óleo bem quente, virando-os para fritarem de ambos os lados.

Depois de fritos, coloque-os a escorrer num recipiente com papel absorvente. Sirva com arroz de tomate ou de grelos, ou ainda com uma salada de feijão-frade.

Fonte da receita: www.cozinhatradicional.com/pasteis-de-bacalhau/