🇵🇹 DELÍCIAS DE PORTUGAL: Quem já comeu Torricado de Sardinha? Veja a receita!

Muito apreciado nas festas populares, o torricado surgiu da necessidade de os pescadores do Tejo e trabalhadores rurais da Lezíria ribatejana se alimentarem durante o trabalho.

Aprenda a preparar este torricado de sardinha com o Chef Gonçalo Costa.

Ingredientes

-pimento vermelho 150 g

-pimento verde 150 g

-sardinha 300 g

-pão de forno de lenha 150 g

-azeite 1 c. de chá

-azeite 2 c. de sobremesa

-coentros 1 ramo

-alho 1 + ½ dente

-pimenta preta ¼ c. de café

-sal 1 c. de café

-vinagre de vinho branco 1 c. de sobremesa

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Saiba mais 

Passo 1

Asse os pimentos ao lume e, quando a pele estiver bem queimada, coloque-os dentro de uma taça e cubra com película. Deixe arrefecer e retire-lhes cuidadosamente a pele.

Passo 2

Entretanto, tire os filetes das sardinhas: abra as sardinhas ao meio pela barriga, corte os filetes separando-os pela zona da espinha e faça cortes na diagonal da pele da sardinha.

Passo 3

Retire a espinha central e as espinhas do dorso da sardinha.

Passo 4

Aqueça uma frigideira com grelha, regue as fatias de pão com uma colher de chá de azeite e torre dos dois lados.

Passo 5

Pique os coentros, reserve um pouco para finalizar, e ½ dente de alho, corte os pimentos em juliana, tempere com a pimenta e o sal. Adicione uma colher de sobremesa de azeite e o vinagre. Envolver tudo com os sucos dos pimentos.

Passo 6

Esfregue o pão com um dente de alho esmagado, coloque sobre ele o preparado de pimentos e por cima os filetes de sardinha.

Passo 7

Braseie a sardinha com um maçarico e finalize com os coentros picados reservados. Regue com o restante azeite.

Receita de Chef Gonçalo Costa /Pingo Doce